新華網北京6月27日電 肉類加工間里，各種肉食被切好裝盤備用；蔬菜加工間中，洗菜阿姨正在清洗各類蔬菜；烹飪間內，廚師看著菜單、揮著年夜鍋鏟準備開炒……湖南省岳陽市平江縣長聯小學公益廚房里，食堂任務人員正為學生準備飯菜。
從蔬菜加工間到烹飪間再到備餐間，廚房分區明確、設備齊全、空中整潔。“以前我們都是用土灶做飯，墻面被柴火熏得黢黑。”長聯小學后勤老師徐穩根說，現在學校食堂已然變成“樣板間”。
面孔之變：從“年夜通鋪”到“樣板間”
“之前學校食堂像是一個‘年夜通鋪’。”長聯小學校長顧年夜興描寫，學校條件無限，葷菜、素菜都放在一個房間里，洗菜、切菜、炒菜也都在統一個房間，切菜和切肉共用一塊菜板、一把刀。
平江縣市場監督治理局餐飲食物平安監管股何文龍坦言，由于硬件條件跟不上，幾年前平江縣多所鄉村學校的廚房不滿足食物平安條件。
食物平安是底線，若何給學生一份安康保證？
在財政部駐平江縣包養平臺推舉定點幫扶任務隊的協調推動下，自2018年起，平江縣教導局與平江縣市場監管局攜手九陽公益，配合啟動“公益廚房”項目，為鄉村學校廚房供給電氣化設備和專業的廚房設計計劃，改良設施落后問題，晉陞校園餐飲質量。
公益廚房內，任務人員在為學生準備餐食。
長聯小學就是受害者之一。現在，走進長聯小學廚房，整潔、敞亮、現代化的廚房和食堂場景映進眼簾：電磁年夜鍋灶、蒸飯車、絞切肉機、保溫飯臺、消毒柜和碗柜等全套現代化設備一應俱全；蔬菜加工間、肉類加工間、烹飪間、備餐間和洗消間劃清楚確；餐桌餐椅擺放整齊，孩子們有序排隊就餐……
平江縣教導局黨組副書記、副局長鄭振庭介紹，截至今朝，九陽“公益廚房”共捐贈了75所義務教導學校廚房設備，教導局配套投進廚房改革資金上千萬元，受害學生達3萬余人。
觀念之變：從“吃得好”到“吃得對”
曾任平江縣教導局學校后勤治理中間主任的王再安參與了70多所公益廚房的建設。“公益廚房不僅晉陞了學校的硬件設施，還與國家的營養改良計劃相輔相成，幫助改良學生營養狀況。”王再安說，隨著公益廚房不斷建成，平江縣鄉村學校食堂的條件慢慢獲得改良，真正讓學生“吃得好”了。
“吃得好，還要吃得對，要促進學生周全發展。”九陽公益給平江縣木樨學校帶來的“食育工坊”項目，讓校長劉志堅有了新的認識。
孩子們在九陽食育工坊內動手做美食。
九陽公益與木樨學校從202包養1年開始配合打造“食育工坊”，樹立廚房場景的教學空間，供給食育課程及教輔器具，培養相關師資氣力。
“以烹飪為教學載體，不僅能讓孩子們學習到傳統飲食文明，還能讓孩子們學到營養安康知識，培養傑出的飲食習慣，也可以帶動整個家庭對學生營養安康的關注。”校長劉志堅說，學校、孩子和家長的觀念也正從“吃得好”向“吃得對”轉變。
在木樨學校食育老師羅瑾看來，食育工坊實現了與教導部2022年發布的《義務教導勞動課程標準》的有用銜接，在食育實踐中增強學生的勞動與安康意識，晉陞勞動才能，讓學生理解愛護勞動結果。
形式之變：從“純包養網硬件”到“全鏈路”
隨著國包養網家餐飲服務明廚亮灶相關意見的出臺，當地與九陽“公益廚房”的一起配合形式也不斷優化。
“2018年時思維還有必定局限，只想著改良純硬件設備。”何文龍說，“現在不單要對廚房硬件方面徹底改革，還要從廚房分區等全方面考慮，構成全鏈路實施計劃，打造合適明廚亮灶標準執行的‘樣板’廚房。”
2018年，平江縣有182所學校的食堂不具備發證條件，隨著公益廚房陸續建成，今朝當地學校食堂均已合適“明廚亮灶”標準，獲得了食物平安許可證。
長聯小學公益廚房內，孩子們在就餐。
從“公益廚房”建設到“食育工坊”升級，平江縣級層面的鄉村教導公益也在不斷創新。
“‘公益廚房’讓更多人參與到公益中來了。”鄭振庭說，得益于九陽公益廚房形式的輻射帶動和啟發，今朝，平江縣每個鄉鎮都成立了教導基金，聚集社會氣力幫助困難學生和教師。
同時，食育工坊在平江縣持續推動，一些學校開始自發地建設食育工坊、開設食育課程，這讓王再安很開心。（采寫：汪菁璐 設計：戰曉菁 供圖：九陽公益基金會）
發佈留言